LA HARINERA DEL GUADAÍRA EPICENTRO DE LA RUTA ESPAÑOLA DEL BUEN PAN

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ALCALÁ
ACOGE LA RUTA ESPAÑOLA DEL BUEN PAN QUE BUSCA A LOS MEJORES PANADEROS DE ESPAÑA
Panaderos de Andalucía traerán su
producto a Alcalá para ser sometido al examen de un jurado de expertos. La
actividad en la que participa la Asociación de Panaderos de Alcalá tendrá lugar
en la Harinera del Guadaíra.

Alcalá acogerá la Ruta Española del
Buen Pan, una iniciativa que busca los mejores 80 panaderos de toda España, los
que mejor elaboran sus productos, siempre de forma sana y natural. Para ello se
realiza una cata en cada región y en Andalucía será Alcalá el lugar en el que
se realice con la participación de la Asociación de Panaderos de Alcalá.
La cata y elección tendrá lugar el
próximo día 10 de abril a lo largo de la mañana en la Harinera del Guadaíra, un
marco que además recoge la tradición panadera de la localidad alcalareña. La
iniciativa está promovida por la entidad independiente “Pan de calidad” y por
la plataforma “Panàtics”.
En cada comunidad autónoma se fija un
punto al que los panaderos que quieran participar llevan sus productos para ser
sometidos al examen de un jurado de expertos en el sector que puntuará su
calidad. Para Andalucía Occidental los organizadores han elegido por su
tradición panadera y la calidad de su pan Alcalá de Guadaíra y concretamente la
Harinera del Guadaíra para realizar la elección de los mejores panes de la
comunidad.
El sistema de selección se ha realizado a
través de catas anónimas en donde un jurado profesional ha evaluado diferentes
aspectos de los panes solicitados y entre los que cabe destacar textura, sabor,
corteza, suela, miga. El sistema catas anónimas con el que se ha trabajado
garantiza neutralidad y total independencia a la hora de evaluar y decidir.
Para este proyecto de evaluación se realiza
un trabajo exhaustivo, difícil y laborioso para el que se cuenta con la
colaboración de muchos y grandes profesionales del sector que forman parte del
jurado profesional que se encarga de evaluar los panes siempre de manera
anónima.
El objetivo final de este proyecto es la
entrega de las Estrellas Dir-Informática de la Panadería con la selección de
los 80 panaderos TOP una vez realizada las semifinales en cada una de las
comunidades autónomas que van a visitar. 
Los mejores panaderos de Andalucía recibirán
un diploma y una distinción “La Miga de Oro” en un acto que tendrá lugar el 12
de abril en Málaga.

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